Winter, Überfluss und eine ökologische Illusion Im Februar wirken deutsche Supermärkte wie zu jeder anderen Jahreszeit: Tomaten leuchten rot, Äpfel liegen in großen Pyramiden aus, Gurken sehen frisch und knackig aus. Doch dieser Überfluss ist trügerisch. Tatsächlich befindet sich die mitteleuropäische Landwirtschaft zu dieser Zeit in einer Phase minimaler natürlicher Produktivität. In Deutschland wachsen im…